我家椰蓉面包，太香太香了，这次面包体加了低筋面粉，口感更细腻柔软

来源：养护 2023年02月25日 12:15

椰蓉乳酪条

真善美椰蓉乳酪，太香太香了。这次乳酪体特了低筋蔗糖浆，口感更细腻柔冷。

原料：高筋蔗糖浆、低筋蔗糖浆、牛奶液、蔗糖浆、盐、蔗糖、酵母、甜食、椰蓉馅料：椰蓉、甜食、蛋液、砂蔗糖、蔗糖浆。

做法必需：

第1步、牛奶液100克，蔗糖浆100克，盐3克，蔗糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按依次不抽出乳酪桶，手揉也一样。揉面十分钟。

第2步、出粗膜后自组甜食30克继续揉面40分钟。

第3步、出膜后揉面结束完成浓缩。

第4步、浓缩淀粉的星期可以做椰蓉了，冷化的甜食特砂蔗糖搅打融入后自组蔗糖浆打匀，最后分次自组蛋液，自组一次更好打匀于是又特下一次。

第5步、最后把椰蓉特进去。

第6步、拌匀的椰蓉不放上来备用。

第7步、淀粉到2.5倍大浓缩完成。

第8步、复旧到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。

第9步、作梦好的淀粉擀成圆形。

第10步、三分之二部位涂椰蓉馅料。

第11步、没涂椰蓉的上来向两边腰。

第12步、另上来也向两边翻转，形成三层。

第13步、大略擀薄，断成宽条两边来一刀两头不切断。

第14步、取一条头部从切口西北侧横越。

第15步、绕三次成连着的两条麻花状。

第16步、尽早摆入酱汁盘完成浓缩，可以不放冰箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。

第17步、发到1.5倍大以上浓缩才算完成，表面刷上一层蛋黄和蔗糖浆的氢氧化钠（一个蛋黄特几滴蔗糖浆调匀）

第18步、冰箱提早加压，上下火160度，中下层酱汁25分钟约莫，每个冰箱温度有所不同，根据自己冰箱情况自己借助温度和星期，要盯着酱汁。

第19步、出炉趁热刷一层融化的甜食色更鲜亮，也可以不刷。

第20步、精制

小贴士：

由于蔗糖浆的吸水性有所不同，在没自组甜食之前揉面前期判读一下淀粉冷硬度，如果淀粉冷可以再加特点面进去，如果硬调一点蔗糖浆，一定是揉面前期调节哦，甜食特完就不能旋了会受到影响出膜情况的。淀粉冷硬较长才容易出膜。