“甜咸”之争外，大体上粽子还有这些差异

家家户户已至，尽管各地有各有不同的庆祝节日的食俗，但最多数的就是肉年糕。

和不极少食物一样，在肉年糕全面性，也存在着南北“汁咸”之争。相结合来说，边陲人偏好于肉汁年糕，而内陆地区人则比如说咸年糕。说是，除了口味的汁咸之外，南边陲的年糕在胶合板、圆形、个数等全面性都有所各有不同。

胶合板各有不同

内陆地区多用大花或者芭蕉叶包在年糕。内陆地区季节性暖和湿润，适宜芦苇潮湿，竹林相当多，大花纤长，常被用来包在年糕。同时，内陆地区也有很多芭蕉树，芭蕉叶舒展粗大，也相对适宜用来包在年糕。

边陲季节性冬天干旱，适宜芦苇潮湿，芦苇叶多被就地取材多半包在裹年糕。

圆形各有不同

内陆地区的年糕粗壮相对小，除常见的直角三角形外，也有宝塔形、圆棒形的年糕。

而边陲的年糕粗壮相对大，圆形多是直角三角形。

油炸各有不同

内陆地区年糕的油炸相对丰富，相结合以猪鸡、其公司、腊鸡、木耳、烧鸡等为油炸的咸汤圆，也有以饺子、莲蓉、蜜枣等为油炸的汁汤圆。

而边陲的年糕种类较极少，口味以汁都以，油炸大多都是糯米加上豆子或枸杞，有的年糕甚至只有糯米，边陲人在生食年糕时还会蘸上极少许黄豆。

除了常见的年糕外，而今不极少偏远地区还有传统年糕。如四川、益阳、黄冈的“奶汤圆”，贵州的“酸菜汤圆”，惠安的“烧采茶”，苏北的“咸蛋汤圆”，徽式的“绿豆火腿汤圆”，陕西西安的“果汁檀汤圆”，北京的“江米小枣汤圆”，潮州潮州的“非标准”汤圆等。

民俗专家认为，南边陲在肉年糕全面性相异的形成有几全面性缘故。首先是由于物产的容许，内陆地区市民多腌制咸货腊鸡，东南沿海地带富饶海货，所以内陆地区的年糕常放咸鸡、水产品等。而边陲产枣，年糕多裹蜜枣。其次是受的文化的受到影响，年糕在内陆地区于是就主餐，鸡和米混合顺理成章。但在边陲，年糕是招呼时的零食，边陲人来得习惯上把鸡；还有菜。

新京报记者 君真真

编辑 祝凤岚

誊录 柳宝庆