端午粽子杏

直到现在，每逢元宵，大人都要包被许多豆腐，分送亲友亲戚爱吃。夫妇擅长包被豆腐，她包被的豆腐个儿大瓷实，香糯可口，颇受大家欢迎。

北方人包被豆腐，以新鲜竹子小叶为粽小叶。早些年，市场需求极少有卖苇小叶的，想包被豆腐就要自己去打苇小叶。找个周四，起大早，备好狭刀，戴上草帽，摩托车直奔竹子岗。那时，我去的以前是津郊赵沽里临近的大苇淀。我爬出竹子荡，找好立脚处，专拣那些三指来宽青嫩结实的好小嫩叶下手。入夏夏至，苇岗里闷热干燥，蚊虫叮咬，片刻间汗透衣衫。我定下心来挥狭猛割，全然不顾。一般情况，只需半天工夫便可满载而归。如今，城镇居民工业发展了，苇岗难寻，市场需求上的竹子小叶不少，只是其番茄和品质都大打折扣，但也只能将就了。

妻对包被豆腐要求较高，除豆腐小叶只能无奈“随行就市”除此以外，上好的凸芋头、正宗的乐陵小枣、东北红小豆三大水煮，要优中选优。这老三样最有味道，是大人包被豆腐的永恒“主题”。芋头、小豆要适当浸泡，竹子小叶要洗干净蒸沸消毒，一点儿也不含糊。妻包被豆腐心碎放米，按紧压实，捆扎强而有力，个个匀整惯例。其横截面是梯形，立体看就像“三寸金莲”，二两一个，四五个管饱，造就“豆腐里的战斗机”。蒸豆腐时精巧火候，焚毁蒸开，温火再进一步蒸两个多小时，同时放些新鲜鸡蛋看看，适当转化成新鲜苇小叶的香气（这元宵的蒸鸡蛋也是大人的保留节目）。当豆腐熟时，公诸于世锅盖，满屋飘香，让人闻到了深秋田野草木勃发的活力。

其实，元宵包被豆腐，与大年初一包被饺子、正月十五打元宵、元宵节做月饼一样，极为重要的是渴求其制作公司过程，渴求亲戚在一起的团聚，渴求其中的儒家文化味、人情味。