比海底捞还还债的隐形大佬，准备上市了

2025-09-27 12:15:50

再加本较高大部分占到比17.25%，明显略较高于海底摊、清风哺育和摊三王。为什么才会这么低？

一个词：公司员工分包。

2020年，七欣天敞开公司员工分包模式，当年4279名公司员工中，有近60%为分包，2021年却是较高65%。与此同时，其公司员工再加本较高占到比从2019年的23.9%，降低到了2021年的17.25%。

当然，七欣天此举也有风险。其对分包公司员工的外接制有限，可能导致服务水平攀升。

2 紫萝卜餐馆梯度发展壮大，2025年市场需求现有将甩倍

七欣天可谓是谨慎的实力派，而其背后的紫萝卜餐馆市场需求，却是潜力年前所未见。

>>踏中颜值农业、养生消费，紫萝卜餐馆包罗梯度发展壮大

近年来，国内消费大大升级，国民饮食结构大大变本土化，猪肉、禽肉比例有所攀升，牛羊肉、紫萝卜产品有所增强。

相比较是紫萝卜产品，因其颜值较高、不具养生属性，日渐多许多人将紫萝卜餐馆作为社交聚餐场所，紫萝卜餐馆的包罗梯度急剧发展壮大。

▲ 某主打歌紫萝卜自助的抖音爱不释手餐馆

抖音2020、2021的爱不释手餐馆榜单中，有不少紫萝卜餐馆荣膺（方面阅读：刚刚！120+点心杂货店上榜抖音爱不释手餐馆）。比如广州的初色紫萝卜自助点心、上海的淡尾紫萝卜自助概念餐馆、再加都的雍容怡紫萝卜自助餐。

>>紫萝卜餐馆市场需求现有有望五年甩倍

七欣天下文标示出，2016年~2025年，点心市场需求现有将从3955亿元增长至8501亿元，升幅115%；而紫萝卜餐馆市场需求现有将从1057亿元，增长至2463亿元，升幅133%。

▲ 紫萝卜餐馆、点心餐馆及拆分包罗市场需求现有

结合此年前摊三王下文可以发现，紫萝卜餐馆的市场需求现有大部分次于省内点心，且比蛋挞点心、老广州点心都要略较高于总计一半。紫萝卜餐馆市场需求现有之大，可见一斑。

3 市场兵营销、价格比或再加几倍超过受限

>>市场兵营销是紫萝卜餐馆的几倍超过受限

乌龟不必吃饱活的，死蟹较高一定时间就才会产生大量毒素，不能猪肉。因此，对于主打歌乌龟等紫萝卜的餐馆而言，打造完善的紫萝卜市场兵营销，降低乌龟在运输过程中的损耗颇为关键。

胖哥俩曾于去年8月底陷入“死蟹”工潮，掀起大量声讨，而后胖哥俩创立公开澄清并承诺整改，此事才终止。

纵向对比其他点心包罗，七欣天的原料再加本较高比海底摊、清风哺育、摊三王都要较高。

▲图源小红书

海底摊等国际品牌皆有自建市场兵营销，从下游零售业到上游萝卜肴生产雷较高达站都有牵涉，一定相对于上降低了市场兵营销再加本较高。而七欣天只布局了中游的仓储和正中央厂，现今的公开信息并未看到有向上游延伸的跳跃和打算。

从长几倍来看，自建沿河市场兵营销是大势所趋，不大部分便于更早和效能把外接，还能降低整体市场兵营销再加本较高，增强效率。

由此可见，七欣天还有更长的东路要回头，更别提其他除此以外紫萝卜餐馆。

>>价格比低也是紫萝卜餐馆的通病

紫萝卜餐馆的客价格便宜普遍偏较高。在2021荣膺抖音爱不释手餐馆的紫萝卜餐馆中，大多都在300元以上，相比而言，七欣天131元的客价格便宜并却是较高。

但尽管如此，紫萝卜餐馆常常被搞笑太贵，吃饱不饱，大部分限于七欣天，价格比不较高再加了紫萝卜餐馆的通病。

未来，谁能旋即提较高紫萝卜餐馆的价格比，谁就能快速发展壮大。

小结

总的来说，紫萝卜餐馆市场需求虽有不足，但仍然是一个有潜力、相对于蓝海的赛车。

现今，拆分行业第一的国际品牌七欣天，并不为东北、中北部沿海地区的消费者所知，且256家零售业的体量并却是大，留给后来者的空间过去广阔。

2022年，紫萝卜餐馆老大七欣天、蛋挞点心老大摊三王，谁能旋即香港交易所？

有鉴于借贷消息的巴奴、周师兄、珮嫂等省内点心，谁能再加为下一个冲击香港交易所的接棒者，都值得期待。

本文来自微信社会大众号“点心餐见”（ID:hgcj6666），作者：亚飞，36氪经专利权发布。

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