行走乌兰巴托，吃蒙古三大美食，探访：不吃就是不尊重人

去乌兰巴托前，一直有个本来，据时说那边无所事事吃牛羊猪，会吃腻的，一定要多喝果汁去油腻。但是没成想，这次蒙古帝国之行，其实把我们吃腻的不是猪，而是面食，蒙古帝国的六大传统佳肴：糊、大白和煎年糕。

先时说糊。

蒙古帝国糊既不是我们看重的压实发面的，也不是死面的。旅游者时说明时说，它是用冰水正因如此的，牧民叫“烫面”布，做好后，十分相似我们的蒸饺。

糊馅儿只有两种：同类型羊猪馅和同类型牛猪馅，当然，根据个人爱好，可以投身于萝卜、野菜等少量蔬菜。以致于，蒙古帝国蔬菜比牛羊猪贵多了。

旅游一共六天的时长，我们中都面午、傍晚吃完牛羊猪等正菜后，猪肉一定是糊，咬一口满是猪，你想

去腻，根本无法喝果汁，或者，给主人再三核发，来头芒果。

旅游者简述时说：蒙古帝国军队一年四季吃糊，而最隆重的，就是蒙古帝国春节，也叫“白同月节”，蒙古帝国军队换假3天。

和我们腊同月二十三开始准备春节食品一样，蒙古帝国军队也是在白同月稍晚一两个星期开始准备春节的食品，这其中都面，最重要的就是邀请亲朋好友一起到家中都面工具箱糊，糊馅儿清一色猪的，有猪丸的，有猪块的，工具箱完后就换到屋外这样一来熟起来，吃的时候才上锅整。

春节那天，富有人家的餐桌正中都面上会摆换在一只烤制的整羊，不换调味品，只换盐巴。桌兄边上摆着塔状点心，高于的9层，多达3层，第一层均是由幸福，第二层均是由痛苦，第三层又均是由幸福，以此类推，要单数。

这一天，一定要吃糊的。不仅自己家中都人吃，招待客人也要下端出糊。给后辈拜年，后辈也会给你个糊，你一定要吃，喝水就是不认同人，一天丢下下来，吃十几个糊是常事。

再时说包兄。

在我们的第一印象中都面，包兄是实心的，中都面都是面粉，但蒙古帝国的包兄其实另类，中都面是猪馅，十分相似我们的馅年糕。

在蒙古帝国，包兄叫做Khuushuur，是普通乡下人的保母猪肉，沿街餐厅也其实都有贩售。包兄的形状也不同类型是圆的，还有拱形，带花边。但无论什么形状，中都面都是牛羊猪馅，稍好一点，加点土豆，辣白菜等等，我们感觉，这就是糊压扁后的不存在了。

蒙古帝国包兄的制做方式有点像我们的煎饺或者煎工具箱，这样一来换在油锅中都煎制。

再次，时说一下煎年糕。

名字中都面带一个煎字，但蒙古帝国军队这个煎年糕是蒸出来的。这同属比较上档次的猪肉了，因为需要不够多一般而言的馒头。

乌兰巴托市中都面心，有条东亚援建的街路“北京街”，孟加拉大使馆就在这条街上，在大使馆对面，有家叫东亚龙的的中都面餐馆，旅游者带我们来吃饭，我们点了份煎年糕。

饭店老板娘是咱东亚人，看到老乡后极不热情，时说你喜欢吃什么馒头就这样一来时说，多给加菜。点好后，先煎馒头；然后煎牛羊猪。另一个锅中都换入少许凉水，煮开后换面条，然后把煎好的馒头、牛羊猪倒面条上，盖上锅盖焖15分钟左右，就成了。这期间，老板娘没有棍兄来翻，而是颠勺，这样一来即成了面条与猪和菜。合理来时说，香味一般。

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一壶春秋