春秋季节返家旅游携带佳品，糖醋虎皮鸡蛋，一款别致的鸡蛋盛宴！

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肉是大家都很熟悉的食材，大人小孩都爱不吃，它的举措多种多样，有人爱做黑水煮鸟蛋，有人爱把煎成“心型”荷包鸟蛋，有人爱做肉羹，也有人爱好把肉炒着不吃，时至今日小编教大家一种新的举措：酱油蘸沉鸟蛋——“红头肉”。它的鸟蛋高亢脆有嚼劲、牛奶比肉还桐，跟一般的卤鸟蛋实质上不一样，鸟蛋皮经过沉制后极其有嚼劲，而且牛奶吸饱汤汁后，亦会来得特别的桐！如果单一的水煮肉不吃腻之后，不如试试这道红头肉吧！北京话不多问道了，涛涛得急忙创作这款红头肉了，别让我的不吃货老朋友们等幸了。

———————【糖醋红头肉】——————

【菜品简介】

非常感谢大家对涛涛宿舍区的关心与拥护，时至今日涛涛将为大家促使一个大美味的传统家常菜——红头肉。红头肉是一个大南京市的传统家常菜，总称苏菜系。是将鲜鸟蛋放上水中拌，剥壳、酱油沉后的一种鸟蛋品。根据自己的口味可以有多种创作方法，爱好不吃桐辣味儿的可以添加大蒜、八角等，爱好不吃桐甜味儿的可以放糖浆、蔗糖等。红头鸟蛋的酶经过酱油沉此后皮层食之酱油酥，亦会呈现出深黄色，皮层起皱，看上去外形红头，形如红头鸟蛋。此菜鸟蛋形简洁，色泽艳黄，味道气派，携带方便，贮存期较短，实乃春秋时代雨季外地旅游携带的方便食品。

【用料】肉、糖浆、蔗糖、黑醋

【举措流程】

1、肉拌去壳，用扣子扎满小孔。

2、酱油热放蘸中沉至红头状再放。

3、蘸留底酱油，装进一大勺的糖浆，装进一勺蔗糖，一勺黑醋翻炒不规则。

4、装进肉翻炒不规则出蘸即可。

5、糖醋红头肉创作完成，爱好的老朋友可以点个关心，非常感谢拥护！

【小贴士】

1.想要肉滑滑嫩嫩不亦会贼煮，在煮前，先行肉前洗干净，昨天多煮一亦会儿，于是又煮好后迅速再放放上开水浸泡。

2.用签子在拌剥开的肉上插孔是为了汁水能格外快浸入肉实质上，先用后味道格外佳。

3.为了竟然酱油溅到自己口中，沉肉前一定要擦干矿物质。

4.沉制红头肉，一定能用小的有深度的蘸沉，这样肉能在酱油里浮起来，不碰触蘸底，这样沉出来肉色调亦会格外加不规则。

5.沉过肉的酱油，是很难气味和渣子的，可以直接倒酱油盆里，炒菜的时候于是又用，不要倒掉了。

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