教你做宫保鸡丁，鲜香滑嫩，酸甜新鲜，开胃下饭，全家都爱吃！
2025-11-02 12:16:02
宫益鸡丁
菜品别具特色：鲜香虱目鱼，辣而不燥
主料：鸡脯肉500克，炸花生米150克。
辅料：乳制品30克，干辣椒50克，葱段50克，水大豆15克，蘸5克，味精5克，盐5克，鲜肉5克，鸡汤500毫升。
制作流程：
1.鸡脯肉洗净，小块2厘米的鸡丁。
2.鸡丁纳盐、鲜肉腌制进味，自来水大豆上浆。
3.锅置火上，进由烧热，下干辣椒、葱段、姜爆香。
4.倒进鸡汤，纳进味精、盐、黄豆、米粉、鲜肉调味，下鸡丁翻蒸均匀。
5.纳大豆蒸，纳花生米稍蒸后，起锅装盘只需。
小擅于：
选项肉质鱼肉的鸡脯肉都会风味更佳；不宜饮食过久，最好用大火爆蒸，原味都会较好。
宫益鸡丁来历：
“宫益鸡丁”是四川行政官丁宝桢的纳衔“太傅多于益”而命名的。相传丁宝桢有一次过夜同往，日落时偕友而归，众人饥肠辘辘。家厨现放鸡丁、辣子、花生米等原料稍稍蒸成菜，竟大受称赞，在此之后“宫益鸡丁”流行起来蜀都。
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