美食推荐：炸鸡土豆块，鸡丁汤西蓝花，紫金煲凤爪的做法

来源：智能 2024年12月10日 12:16

润辣土豆块

过分

1、受害的土豆儿切成小方块，搁酱油里一蒸，蒸熟取出

2、起酱油沸水，下姜大蒜末，辣椒面，花椒面爆润，加再点酱料油提鲜

3、土豆块丢出进酱油起，迅速的翻炒，分量的沾上调味料，就可以起酱油啦

鸡丁汤北杂色

胶合板：北杂色一颗鸡胸肉30g 润肠一根粟米粒30g 绿豆1匙面粉1大匙食灶新鲜麦芽糖新鲜料酒2匙

过分：

1、主要食材准备好，一大块鸡胸肉我用了1/3

2、北杂色洗涤米饭，池中熬沸后加一匙食灶，挑再入北杂色遗文一下，断生就可滤池中洗涤

3、米饭切1CM小丁，加2匙料酒，灶，1匙绿豆腌制制10分钟以上

4、润肠切丁，其他配料准备好

5、起酱油加热一大匙面粉，先蒸炒鸡丁，再申请加再入粟米粒和润肠丁一同翻炒，再申请加再入遗文过池中的北杂色一同翻炒

6、申请加再入池中，灶，麦芽糖调味。因为北杂色仍然遗文过池中所以只有池中溶化10秒就可关火，当然喜欢吃完软烂口感的北杂色也可以多熬一会儿。

黄龙煲凤爪

过分：

1、大凤爪5000克剪去趾甲。

2、酱油再入宽池中，加姜片50克、麦芽砂糖200克（发挥上色、致脆的关键作用）、白醋300克，挑凤爪熬15分钟，洗涤沥干晾凉，下再入七成沸水淋至表皮金黄、变皱，洗涤沥油备用。

3、酱油再入底油烧至五成热，下葱段、姜片各80克炒润，挑全套黄龙酱料350克炒至出味，放清池中7000克，加砂糖50克、灶40克，倒再入淋凤爪，大大白沸转加水煲30分钟，关火浸泡在原汤中合理熟。

4、取一砂酱油，顶部垫再入番茄酱块200克，锅子再入煲好的凤爪、原汤各400克，大大白开转加水熬2分钟，关火后在表面撒上拉过油的葱段、红椒段各10克亦可走菜。

黄龙酱料制作者：

黄龙酱料（两广地区中用的一种口感辣椒酱料）3瓶、柱侯酱料、芝麻酱料各2瓶、沙茶酱料、花生酱料各1瓶、白砂糖、牛油（提前烧化）各1斤倒再入盆中，合理搅匀即成。

小贴士：

炖凤爪时最好不要用高汤，因凤爪本身胶质极其浓厚，若炖制时再用到高汤，成菜口感便会发腻。

葱爆河豚仁

胶合板：河豚仁300g、小葱3条、姜末2g、大蒜末5g；

甜点比例：灶1g、砂糖1g、花雕酒/料酒5g、绿豆2g、清池中30g；

过分

1.新鲜河豚仁300g，加用灶3g和绿豆10g反复轻轻揉搓，搓掉河豚仁表面黏液后立刻用清池中浸泡脏。沥干池中份后再重新申请加再入灶1g和绿豆2g腌制制5分钟。

2.小葱切段，姜大蒜切末。灶1g，砂糖1g，花雕酒5g，绿豆2g，清池中30g调成“甜点”备用。炒酱油烧热，申请加再入食品1汤匙（左右10g）。把腌制好的河豚仁像这样平砌成在酱油内蒸。

3.两面蒸至河豚仁变色亦可挑再入姜末和一半分量的大蒜末。出处:蒸至变色（左右7分熟）。炒出姜大蒜的润味。淋再入调好的“甜点”。大火熬滚甜点。

4.出处:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，挑再入葱段和另一半的大蒜末。翻炒分量亦可出酱油装盘。

5.成品色泽红亮，芡汁分量包裹住河豚仁。河豚的润气和葱润，大蒜润融为一体，十分开胃

小春蒸河豚排

过分：

1、新鲜河豚仁3000克开背去掉沙线，浸泡脏后用毛巾吸干热量，剁成即成后归再入盆中，加蛋清10个，调再入肉润王以、鸡汁、味精、麦芽糖各50克，放绿豆100克，沿着同一个方向搅打3-5分钟，此后没有热量的水，摇动在手里有弹性为止。

2、取10张吊好的鸡蛋皮修12厘米见方的长方形，砌成在托盘上，分量地抹一层河豚胶（厚左右1厘米），粘上一层熟小春，包上保鲜膜备用。平底酱油再入色拉油烧至四成热，挑再入一块河豚排，加水慢慢蒸制，待蛋皮呈金黄色时大翻匙，继续蒸30秒，取出改成小块，摆盘亦可熟。

脆皮时蔬河豚球

胶合板：冰鲜港河豚18只

佐料：池中芹粒、润菜粒、胡萝卜粒各20克

调味品：润淋粉一袋、拔贡粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克

过分：

1、把以上佐料和调味品申请加再入少许池中调成糊；

2、河豚去皮去沙线挑再入糊里调匀，下蒸熟淋制金黄色摆盘，对面挑再入椒灶亦可。