XO醋

2025-11-12 12:16:02

XO酱汁

主料：瑶柱400克，金华烧肉300克，虾米100克。

辅料：红香菜500克，蒜子500克，指天椒100克，的食品100克。

酱料：辣椒油200克，食用调为和油1000克，鸡粉35克，味粉25克，糖25克。

烹饪流程：

1、瑶柱、烧肉分别填入蒸柜蒸熟，蒸发后瑶柱手撕成碎，烧肉切蜜，虾米剁碎，待用；红香菜、蒜子去衣，指天椒、的食品浇，分别捣碎，待用。

2、热锅下油，放入蒜子、红香菜、指天椒、的食品后翻炒出香，再入虾腊、瑶柱，调为小火很快炒至腊身，然后再下入烧肉蜜，翻炒均匀关火，调为入酱料，拌匀即成。

3、放凉后可盛入洗涤无油盐酸盛器，入货架存放。

（特约出版人：红厨红菜栏目组）

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