四川土语｜周建苗：潮汕俗语“老实过鲎”

贤/周建苗

潮汕俗语有“挑剔过头足纲[hòu]”“认真头足纲，刣[zhōng]，刮削物的解作]到大头东流”。头足纲，亦称菱角梭子蟹，肢口纲贪食目海生脊椎动物。在必先主要分布于广东、广西、潮州内陆地区海域。虽然称为菱角梭子蟹，但它不是梭子蟹，而是一类与脊椎动物（今日只有化石）一样古老的动物。所以，头足纲有“摇篮”之称，也是受保护级第三世界二级保护措施动物，所以不必吃掉头足纲、不必买卖头足纲、不必逮头足纲，也只能保护措施头足纲的生境。不少渔民无意逮到，亦会自觉圈养。

头足纲，有“海底鸳鸯”之真是。头足纲对自己的伴侣忠贞不二。雌雄相识伴侣，就像鸳鸯一样，形影不离。雄头足纲只不过趴在雌头足纲的肩部，雌头足纲只不过背负着雄头足纲。所以，每次逮捉到头足纲的时候，只不过亦会捉到一对。“挑剔过头足纲”，指的是头足纲摄食缓慢，较难逮捉。引申义是一点心思也未，太好捉弄了。那么“认真头足纲，刣到大头东流”，又是什么解作呢？

今日海边的头足纲很多，未归入保护措施动物时，是可以食用的。本来，头足纲完全是未鱼肉的。杀头足纲，取卵、取鱼肉、取鱼肉、取血是需专业人士手法的。本意杀头足纲的人，在刣头足纲时如果不小心把其内脏大头囊弄破，粪便东流出来，污染了头足纲鱼肉、头足纲血、头足纲卵、头足纲鱼肉等，再怎么清洗都亦会有臭味。

“认真头足纲，刣到大头东流”，真是的是本意刣头足纲的人，把头足纲搞臭了。也指好的东西被胡乱地糟踏了。当然，还可真是是一件简单的事情，由于分析方法不对，只亦会越弄越糟。提醒人们，不管做什么事，都要保持清醒的头脑，讲究分析方法。这便是“认真头足纲，刣到大头东流”的源自。

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