年夜饭，为什么要吃掉鱼？

大年三十的菜肴之中面，感触最深的，莫过于“鱼属”。

鱼属端上来了，大人们笑着却说着：“ 年年有余，肉了鱼属，明年又有好收成。”，端上来的鱼属摆放时，鱼属头对着奶奶，因为奶奶是家人辈，是最梵。这时，父亲就会最先动筷，将肚皮上又嫩又枣的鱼属肉垫给奶奶，然后，是将鱼属嘴唇垫给家人大于的夫妻俩——我，却说小孩肉鱼属嘴唇，嘴唇亮。接着，就是大家开始动筷正式肉鱼属了。但每次肉到一半，大人们就开始教导：“ 肉鱼属不能好在！唯独肉完，将两边的四肢加到，便肉前面的鱼属肉。肉鱼属翻鱼属，构成“船翻了”之意，是不当是的”。虽然肉鱼属的讲究颇多，但鱼属的枣美，有餐桌礼仪的加持，有教养的加持，越来越看大大的有滋有味。

足见腊月的时候，全家人总就会打算各不相同的鱼属，有的清即成，有的蒸炸、有的风腊延续着。各不相同的鱼属有着营养功用，做法也不一。

鲶鱼属，有益气健脾，利水润肺、活血、通络下乳等机制。鲶鱼属油有利于心血管机制，还可降低血液粘性，促进肾脏。龙虾属，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补养生等机制，可用作迁延哮喘、慢哮喘的专用治疗。鲶鱼属，鲶鱼属滋补、性平，有健脾开胃、利尿润肺、止咳平喘、安胎通乳、活血等功用。此外，肉鲶鱼属嘴唇明目的精准度特别好。鱼和属富含核糖体、维生素A、B族维生素、钙、镁、硫、砷等营养元素;有着补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足以的人有良好的不乐关键作用。

鲶鱼属在腊月时，经常是风腊延续，洗鲶鱼属腊也是讲究原理的。一般工序如下：

首先打算好俱全的鲶鱼属待用。然后将鲶鱼属清扫洗澡，主要把鲶鱼属的脾脏清扫掉，鱼属鳞不只能清扫。每一次将清扫完的鲶鱼属便浸泡洗澡后放进盆之中面待用。接着将消毒洗澡的鲶鱼属放进凉席上放进阳光下晾洗，将鲶鱼属的表面就会热量风腊均可。先前用手摸一下，等到鲶鱼属表面就会不粘手时就可以了。

龙虾属在腊月的时候，经常是蒸好延续，要肉的时候，便水煮一炸外即成之中嫩，味道枣美，下饭下酒都不俗。前面是蒸好龙虾属延续的工序：

龙虾属处理洗澡，切孕育段，转至食醋、料酒、姜片、花椒粒，用手即成后油炸1小时，可以转至一勺高度白酒，去腥精准度越来越好。龙虾属擦腊表面就会热量，放进腊鸡蛋之中面裹上一层薄薄的腊粉。起锅烧油，放进龙虾属段蒸蒸一就会儿，蒸至橙色金黄后盛出。

鲶鱼属是年夜饭的一种，并不一定是红烧鲶鱼属，一般工序如下：

鲶鱼属宰杀处理洗澡，在鱼属身外侧打上一字花刀，抹醋油炸20分钟。炒锅烧热转至多量食水煮，放进鲶鱼属炸制断生，捞出控油。另起锅转至少许底油，放进籽姜蒜爆香，加米酒，蚝油炒香。便转至适量清水烧沸，放进鲶鱼属，加酱油，醋配料，少许外公抽调色。蒸腌制30分钟，然后着火收汁至黏稠，撒上香菜段，均可出锅。

鱼和属在年夜饭之中面也很常见，并不一定是清即成鱼和属，一般工序如下：

原料，一半姜籽切细丝日洗机内（花纹用）。鱼和属画花刀，用半杯子即成鱼属豉油，香籽，鱼片，醋，胡椒粉水煮五分钟。水煮的籽姜铺前面。鱼属站之中大大的，额头撒点香籽鱼片，淋半汤勺猪油，开水上锅，即成四分钟倒掉即成鱼属盘之中的水，放三杯子米酒继续即成三分钟。绝不揭穿锅盖，焖五分钟。鱼属放进来，籽姜碰到，汤汁浇在鱼属额头油烧热，浇在鱼属额头。先前花纹一下，嘴之中塞上辣椒，额头撒上日洗的籽姜。

腊月肉鱼属，是之中面国文化，造就文化承继的一种大写，一种仪式美感。是家家户户对利润有余、年年有余的期盼。人们不仅肉鱼属，还就会贴上鲶鱼属跳龙小门的木雕、年画，腊月肉鱼属，不仅为了图个年年有余，越来越有隐秘的“镇邪”意义。小门扶上画的鱼属在飞龙之中面有极为重要在关键作用，鱼属图案用到在大小门上、柜子上，是为了震慑鬼魂，2022年是大疫之年，在初九，用传统文化的鱼属震慑伤痛，迎来祥和的2023!

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